Le guacamole est un des accompagnement mexicain le plus connu et le plus apprécié. Servi avec des chips mexicaines (toasts de maïs), ou des tortillas (pour accompagner certains plats, comme les fajitas), c’est la recette idéale pour un apéro entre amis.
La temps de préparation est assez rapide, environ 15 à 20 minutes. Et il n’y a pas de cuisson.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 demi oignon
- 1 gousse d’ail (en option)
- 1 tomate
- Le jus de 2 citrons verts
- Un bouquet de coriandre fraiche
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- Du piment séché ou liquide (suivant votre goût)
- Du poivre et de sel.
Hacher très finement tous les ingrédients (sauf les avocats) et bien les mélanger.
Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Rajouter les avocats au dernier moment (pour éviter qu’ils noircissent) en les écrasant avec une fourchette, puis en les mélangeant bien avec le reste.
Conseils :
Pensez à acheter vos avocats un peu à l’avance, pour qu’ils soient bien murs.
On peut utiliser les piments mexicains suivants : jalapeño, habanero ou selon son gout.
Gouter avant de servir, pour ajuster la quantité de sel, de poivre et de piment.