Le piment est une gousse charnue qui contient des graines à l’intérieur. Les piments poussent sur des plants. Il existe de nombreuses espèces de piments qui se présentent sous des formes, tailles, couleurs et saveurs différentes et plus ou moins piquants. La notion de piment est généralement associée à la saveur piquante.
Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d’Amérique du Sud et centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques.
Voici les piments les plus connus que l’on trouve au Mexique :
